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Lebkuchen mit Pottasche und Hirschhornsalz

Zutaten
  

  • 500 gr Honig
  • 500 gr Roggenmehl
  • 500 gr Weizenmehl
  • 400 gr Zucker
  • 300 gr Nüsse gemahlen
  • 5 Eier
  • 2 Pkg Orangenschale
  • 2 Pkg Zitronenschale
  • 20 gr Pottasche
  • 10 gr Hirschhornsalz
  • 20 gr Nelkenpulver
  • 40 gr Zimt

Anleitungen
 

  • Alle Zutaten mit der Hand oder dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem geschmeidigen Teig verkneten
  • Den Teig in einem Plastiksack verpackt über Nacht im Kühlschrank rasten lassen
  • Denn Teig etwa 0,5 Zentimeter dünn ausrollen und wie gewünscht weiterverarbeiten
  • Den Lebkuchenteig dünn mit Milch bestreichen und je nach Größe der Kekse etwa 10 Minuten bei 170 Grad goldgelb backen