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Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber

Zutaten
  

Für den Rührteig

  • 250 gr Butter
  • 200 gr Zucker
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1 Pkg Zitronenschale
  • 350 gr Mehl
  • 2 TL Backpulver

Für den Belag

  • 300 gr Erdbeeren frisch und in Stücke geschnitten
  • 400 gr Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten

Für die Streusel

  • 100 Butter
  • 100 Zucker braun
  • 150 Mehl
  • 1 TL Zimt

Anleitungen
 

Für den Rührteig

  • Butter schaumig schlagen und langsam den Zucker, Vanillezucker, Salz und die Zitronenschale zugeben. Für einige Minuten gut aufschlagen.
  • Vor zu die Eier unterrühren, dafür den Mixer auf die höchste Stufe schalten. Sollte die Butter-Ei-Mischung gerinnen, einfach ein oder zwei Esslöffel Mehl zugeben.
  • Das Backpulver mit dem Mehl mischen und auf kleinster Stufe kurz unterrühren oder mit einem Teigschaber unterheben.
  • Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ein Backrahmen kann verwendet werden, ist jedoch nicht zwingend notwendig.

Für den Belag

  • Erdbeeren waschen und vierteln. Den Rhabarber schälen und in ca 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Für die Streusel

  • Die Butter mit dem Zucker verkneten, Mehl und Zimt zugeben und solange kneten bis eine bröselige Masse entsteht. Dazu entweder den Knethaken oder die Hände nehmen.
  • Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und in das auf 165 Grad vorgeheizte Backrohr geben. Den Kuchen bei Umluft ca 30 bis 45 Minuten backen. Die Backzeit hängt sehr davon ab, wie dick ihr den Teig auf das Blech streicht, außerdem ist auch jeder Backofen anders.