Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und mit in die Pfanne geben. Das Gröstl mit Salz, Pfeffer, einer Prise Kümmel und Majoran abschmecken. Einen Schöpfer Rindssuppe zum Gröstl geben und einige Minuten köcheln lassen, bis die Flüssigkeit fast ganz verdunstet ist. In einer separaten Pfanne Spiegeleier braten, das Gröstl mit jeweils einem Spiegelei und frischem Schnittlauch servieren.