Zwetschgendatschi

Zwetschgenkuchen mit Streuseln

Ich bin dieses Jahr erneut absolut der Zwetschgenliebe verfallen. Ich habe nämlich schon mehrere Bleche Zwetschgendatschi mit Streuseln gebacken, Zwetschgenmarmelade und jede Menge Zwetschgenröster eingekocht. Im Winter gibt es für mich nämlich nichts besseres als einen frischen Kaiserschmarren mit Zwetschgenröster. Geht es euch da genauso? Außerdem finde ich, dass es kein schöneres Geschenk als selbst gebackenen Kuchen oder selbst eingekochte Marmelade gibt.

Für diesen Zwetschgendatschi habe ich keinen Hefeteig gemacht – ich finde der schmeckt nur ganz frisch gut und wird dann sehr schnell trocken und fest. Deshalb habe ich mich für einen Rührteig entschieden. Der Rührteig ist ein echter Klassiker unter den Kuchenteigen. Er lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten und vor allem auch nach Belieben weiterverarbeiten. Außerdem ist der Zwetschendatschi mit Rührteig viel saftiger. Belegt wird der Kuchen anschließend mit frischen Zwetschgen. Abschließend kommt noch eine Schicht Streusel obendrauf. Inspiriert wurde ich dabei von einem Rezept von Einfach Backen.

Zwetschgendatschi

Zutaten
  

Für den Rührteig

  • 250 gr Butter weich
  • 200 gr Zucker
  • 350 gr Mehl
  • 5 Eier
  • 1 Prise Salz
  • 1 Pkg Vanillezucker
  • 1/2 Pkg Backpulver

Für den Belag und die Streusel

  • 800 gr Zwetschgen
  • 100 gr brauner Zucker
  • 100 gr Butter weich
  • 150 gr Mehl
  • Zimt ca 1/2 Teelöffel

Anleitungen
 

  • Für den Rührteig holt ihr die Butter und die Eier am besten schon einige Zeit vor dem Backen aus dem Kühlschrank, damit die Zutaten Zimmertemperatur haben, wenn ihr sie verarbeitet. So vermeidet ihr, dass euch der Teig gerinnt.
  • Butter mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Mixer oder der Küchenmaschine sehr cremig schlagen, anschließend ein Ei nach dem anderen zugeben und jeweils sehr gut unterrühren. Sollte euch der Teig gerinnen, ist das nicht weiter schlimm, ihr könnt ihn trotzdem problemlos weiterverarbeiten. Sobald ihr das mit dem Backpulver und Salz vermengte Mehl untermischt, bekommt ihr einen glatten Teig.
  • Den Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Sollte der Teig sich nicht gut streichen lassen, könnt ihr etwas Milch dazugeben, um den Teig flüssiger zu machen. Die Zwetschgen waschen, entkernen und in Hälften scheiden. Die Hälften steckt ihr hochkant in den Teig.
  • Für die Streusel verknetet ihr die Butter mit dem Zucker, dem Mehl und dem Zimt, bis eine bröselige Masse entsteht. Ihr könnt dazu entweder den Knethaken oder eure Hände nehmen. Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und in das auf 165 Grad vorgeheizte Backrohr geben. Den Kuchen bei Umluft ca 30 bis 45 Minuten backen. Die Backzeit hängt sehr davon ab, wie dick ihr den Teig auf das Blech streicht, außerdem ist auch jeder Backofen anders.

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