Obwohl das Wetter bisher noch nicht wirklich mitspielt – zumindest in Tirol – sind wir im Frühling angekommen. Was passt da besser, als ein Streuselkuchen mit frischen Erdbeeren und Rhabarber.
Als Grundlage dient ein Rührteig, der mit Erdbeer- und Rhabarberstücken und mit herrlichen Streuseln belegt wird. Für die Herstellung des Teiges ist es wichtig, dass ihr Butter und Eier vor dem Verarbeiten auf Raumtemperatur bringt. So gerinnt der Teig nicht. Falls ihr zu den eher Kurzentschlossenen gehört, könnt ihr die Butter einfach in kleine Stücke schneiden und kurz in die Mikrowelle geben. Die Eier könnt ihr entweder im Ganzen in warmes Wasser legen oder ihr schlagt sie auf und gebt sie in eine Metallschüssel. Die stellt ihr dann für wenige Minuten über heißes Wasser.
Das praktische an diesem Rührteig? Ihr könnt ihn unterschiedlich belegen. Ob wie in diesem Rezept mit frischen Erdbeeren und Rhabarber oder mit Marillen, Zwetschgen, Kirschen – je nachdem was ihr am liebsten mögt. Dazu muss das Obst übrigens nicht unbedingt frisch sein. Falls ihr kein frisches Obst zur Verfügung habt, könnt ihr eingefrorenes Obst auftauen und damit den Kuchen beleben.
Für die Zubereitung dieses Steuselkuchens braucht ihr übrigens keinen Backrahmen. Der Teig ist relativ fest, weshalb er beim Backen auch nicht verrinnt. Ihr streicht ihn einfach direkt auf Backpapier, verteilt die Erdbeeren und den Rhabarber darauf und streut zum Schluss noch die Streusel drüber. Und ab in den Ofen.
Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber
Gang: NachtischKüche: ÖsterreischischSchwierigkeit: Einfach30
Minuten44
MinutenDieser Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber ist ein super saftiger Blechkuchen. Dabei trifft saurer Rhabarber auf süße Erdbeeren.
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Zutaten
- Für den Rührteig
250 gr Butter
200 gr Zucker
5 Eier
1 Prise Salz
1 Pkg Vanillezucker
1 Pkg Zitronenschale
350 gr Mehl
2 TL Backpulver
- Für den Belag
300 gr Erdbeeren frisch und in Stücke geschnitten
400 gr Rhabarber geschält und in Stücke geschnitten
- Für die Streusel
100 Butter
100 Zucker braun
150 Mehl
1 TL Zimt
Zubereitung
- Für den Rührteig
- Butter schaumig schlagen und langsam den Zucker, Vanillezucker, Salz und die Zitronenschale zugeben. Für einige Minuten gut aufschlagen.
- Vor zu die Eier unterrühren, dafür den Mixer auf die höchste Stufe schalten. Sollte die Butter-Ei-Mischung gerinnen, einfach ein oder zwei Esslöffel Mehl zugeben.
- Das Backpulver mit dem Mehl mischen und auf kleinster Stufe kurz unterrühren oder mit einem Teigschaber unterheben.
- Den Teig gleichmäßig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech streichen. Ein Backrahmen kann verwendet werden, ist jedoch nicht zwingend notwendig.
- Für den Belag
- Erdbeeren waschen und vierteln. Den Rhabarber schälen und in ca 2 Zentimeter große Stücke schneiden. Gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.
- Für die Streusel
- Die Butter mit dem Zucker verkneten, Mehl und Zimt zugeben und solange kneten bis eine bröselige Masse entsteht. Dazu entweder den Knethaken oder die Hände nehmen.
- Die Streusel auf dem Kuchen verteilen und in das auf 165 Grad vorgeheizte Backrohr geben. Den Kuchen bei Umluft ca 30 bis 45 Minuten backen. Die Backzeit hängt sehr davon ab, wie dick ihr den Teig auf das Blech streicht, außerdem ist auch jeder Backofen anders.
Wenn du diesen Streuselkuchen mit Erdbeeren und Rhabarber magst, solltest du auch diese herrliche Rhabarbertarte ausprobieren.
Definitiv ein tolles Streuselkuchen Rezept, habe es ausprobiert und im nu wurde es vernascht.
Lieben Gruß Imelda