Faschingskrapfen selber backen

Zubereitung

• Alle Zutaten bis auf die Butter mit den Händen oder mit der Küchenmaschine zu einem glatten Teig verkneten. Anschließend die kalte Butter in kleine Stücke schneiden und unter den Teig kneten. Falls du den Teig mit der Küchenmaschine knetest, solltest du den Teig abschließend noch kurz mit den Händen durchkneten. In eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt 60 Minuten ruhen lassen.
• In der Zwischenzeit die Vanillecreme zubereiten. Dazu die Sahne mit der Honigmilch mischen. Zwei Drittel der Flüssigkeit in einem Topf zusammen mit dem Zucker aufkochen. Das Vanillepuddingpulver mit dem Schneebesen in die restliche Flüssigkeit rühren bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind. Die Vanillemischung zur restlichen Milch geben und für etwa drei bis vier Minuten köcheln, bis ein fester Pudding entsteht. Den heißen Pudding dich mit Frischhaltefolie abdecken, sodass keine Haut auf dem Pudding entsteht und gut auskühlen lassen.
• Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und 70 Gramm Stücke abteilen. Die Stücke zu Kugeln formen, auf ein bemehltes Geschirrtuch geben und mit Frischhaltefolie abgedeckt weitere 45 Minuten oder bis sie sich in der Große verdoppelt haben ruhen lassen. Das kann bei kalten Temperaturen auch deutlich länger sein.
• Kokos- oder Sonnenblumenöl in einem Topf auf 160 Grad erhitzen. Hier empfiehlt sich ein Thermometer zu verwenden. Die Krapfen in das Öl geben und einen Deckel auf den Topf geben. Auf jeder Seite etwa zweieinhalb Minuten backen.
• Die Krapfen auf Küchenrolle legen, damit das überschüssige Fett aufgesaugt wird. Die Krapfen gut auskühlen lassen
• Die Honig-Vanillecreme in einen Dressiersack geben und eine lange dünne Tülle verwenden. Die Krapfen mit der Creme füllen, mit Zuckerguss bestreichen und nach Belieben mit gehobelten Mandeln bestreuen.