Mit dem neuen Jahr kommen auch wieder jede Menge Vorsätze. Einer davon ist wohl bei vielen von uns, gesünder zu Essen. Die gute Nachricht gleich vorne weg: Hier sind oft die kleinen Anpassungen die besten. Radikale Umstellung und Verzicht führen dazu, dass wir diese Vorsätze schnell wieder über Board werfen, da wir sie schlicht nicht durchhalten.
Dieses Rezept für gesündere Bananen Muffins ohne Zucker kommt mit der natürlichen Süße der Banane aus. Außerdem kann noch etwas Stevia oder Erythrit zugegeben werden. So kommt ein Muffin auf etwa 200 Kalorien.
Zuckerersatz oder Zucker reduzieren?
Meine Rezepte kommen in der Regel mit wenig Zucker aus. Ich bin nämlich kein Fan davon, Gerichte mit Zuckeralternativen oder mit normalem Haushaltszucker zu übersüßen. Vielmehr versuche ich bewusst, die Menge des Zuckers zu reduzieren. Diese Bananen Muffins ohne Zucker werden durch die sehr reife Banane natürlich gesüßt und brauchen deshalb nur wenig weitere Süße.
Die gängigsten Zuckeralternativen
Zuckeralternativen gibt es mittlerweile viele. Hier findet ihr eine Liste der gängigsten Alternativen:
- Honig
- Ahornsirup
- Agavendicksaft
- Apfeldicksaft
- Birkenzucker/Xylit
- Dattelsirup
- Kokosblütenzucker
- Stevia
- Erythrit
Wer keine Schokodrops zur Hand hat, kann übrigens einfach Edelbitterschokolade in kleine Stücke haken und zum Teig geben. Und wer keine Schokolade mag oder noch ein paar Kalorien einsparen möchte, kann die Schokolade auch ganz weg lassen.
Du bist auf der Suche nach weiteren gesünderen Rezepten. Dann habe ich hier ein paar Ideen für dich:
Bananen Muffins ohne Zucker
Gang: MuffinsKüche: InternationalSchwierigkeit: Einfach7
Muffins20
Minuten20
Minuten218
kcalDiese Bananen Muffins kommen ohne weißen Zucker aus. Mit der natürlichen Süße der Banane und etwas Stevia oder Erythrit werden diese Muffins gesüßt und schmecken so richtig gut.
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Zutaten
50 gr 50 weiche Butter
50 gr 50 Stevia oder Erythrit
2 2 Eier
150 gr 150 sehr reife Banane
150 gr 150 Mehl
2 2 TL Backpulver
60 60 dunkle Schokodrops oder Edelbitterschokolade in Stücke gehakt
Zubereitung
- Die weiche Butter zusammen mit dem Stevia oder Erythrit mit dem Mixer schaumig aufschlagen. Ein Ei nach dem anderen unterrühren und anschließend die Banane zugeben und unterrühren.
- Das Mehl mit dem Backpulver mischen und zusammen mit der Schokolade unter die Butter-Ei-Masse rühren.
- Den Teig in sieben Papier- oder Silikonförmchen füllen und diese zusätzlich in ein Muffinblech geben. Die Muffins im vorgeheizten Backrohr bei 175 Grad für 20 Minuten backen.
