Der Gugelhupf ist ein absoluter Klassiker der österreichischen Küche und einer meiner absoluten Lieblingskuchen. Er kann toll variiert werden und lässt sich ganz unterschiedlich zubereiten: Etwa mit Äpfeln, mit Kürbis oder österlich mit Eierlikör. Mein Favorit: Der Marmorgugelhupf. Saftiger Marmorgugelhupf gelingt mit diesem Rezept garantiert. Es ist sehr einfach und schnell zubereitet und ein absoluter Geling-Garant.
Für saftige Kuchenrezept wird ein Rührteig zubereitet, das zur Hälfte mit ungesüßtem Kakaopulver dunkel eingefärbt wird. Der helle und dunkle Teig werden dann abwechselnd in die Gugelhupfform gefüllt und mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig miteinander vermischt. So ergibt sich die typische Marmorierung des süßen Kuchens.
So gelingt dein Rührteig für saftigen Marmorgugelhupf in 3 Schritten
Rührteig ist – wie es der Name schon vermuten lässt – ein gerührter oder aufgeschlagener Teig. Die Hauptzutaten sind Eier, Butter, Zucker, Milch und Mehl. Außerdem kommt noch Backpulver in den Rührteig, damit dieser beim Backen schön locker wird und aufgeht. Ein saftiger Marmorkuchen gelingt mit diesem Rezept ganz sicher.
1. Hole die Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank
Damit sich die Butter mit dem Zucker und den Eiern gut aufschlagen lässt und nicht gerinnt, ist es wichtig dass beide Zutaten Zimmertemperatur haben. Hole Butter und Zucker also bereits etwa eine Stunde vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
Gehörst du eher zu den Kurzentschlossenen, habe ich folgenden Tipp: Schneide die Butter in Stücke und gib sie für wenige Sekunden in die Mikrowelle bis sie eine weiche Konsistenz erreicht hat. Achtung: Die Butter darf auf keinen Fall geschmolzen sein. Die Eier kannst du für einige Minuten in warmes Wasser legen.
2. Lass dir beim Rühren der Buttermasse Zeit
Die Butter kannst du entweder in der Küchenmaschine aufschlagen oder mit dem Handmixer. Verfügst du über eine Küchenmaschine solltest du unbedingt den Flachrührer, auch Paddelaufsatz genannt, dafür verwenden. So wird die Butter perfekt aufgeschlagen.
Schlage zuerst die Butter für zwei bis drei Minuten auf bevor du den Zucker hinzufügst. Rühre diesen für weitere zwei Minuten unter und gib anschließend ein Ei nach dem anderen zur Buttermasse. Achte darauf, dass das Ei jeweils komplett untergerührt ist – das benötigt etwas Zeit. Sobald eine homogene Masse entstanden ist, kannst du das nächste Ei zugeben.
Falls die Masse gerinnt: Gib ein bis zwei Esslöffel Mehl dazu und die Butter wird sich wieder mit den Eiern verbinden.
3. Rühre die trockenen Zutaten schnell unter
Die Luft, die gerade in die Butter-Eiermasse geschlagen wurde, soll jetzt nicht entweichen. Deshalb ist es wichtig, die trockenen Zutaten schnell unterzurühren. Gib zuerst die Milch zur Buttermasse und rühre anschließend das mit Backpulver gemischte Mehl unter. Haben sich alle Zutaten verbunden, gilt eines: jetzt nicht mehr weiterrühren.
Saftiger Marmorgugelhupf gelingt mit diesem Rezept garantiert.
Marmorgugelhupf
Gang: KuchenKüche: ÖsterreichSchwierigkeit: Einfach20
Minuten40
Minuten1
StundeDieser Marmorgugelhupf mit Schokolade hat absolutes Potential, dein neuer Lieblingskuchen zu werden. Saftiger kann ein Gugelhupf kaum sein. Der Teig reicht für eine Form mit 16 cm Durchmesser.
Der Bildschirm bleibt eingeschaltet
Zutaten
100 gr Butter
2 Eier
200 gr Mehl
100 ml Milch
60 gr Kristallzucker
1 Pkg Vanillezucker
1/2 Pkg Backpulver
3 EL ungesüßtes Kakaopulver
Optional: einen Schuss Rum oder etwas Rumessenz
Zubereitung
- Die Butter und die Eier am besten schon vor dem Backen auf Zimmertemperatur bringen, damit die Masse anschließend nicht gerinnt. Die Butter wird mit dem Zucker und Vanillezucker mit dem Handrührgerät oder mit der Küchenmaschine sehr cremig geschlagen, bevor dann die Eier dazukommen. Hier gebt ihr ein Ei nach dem anderen dazu und rührt es gut unter. Die Masse etwa fünf Minuten weiterrühren.
- Anschließend wird die Milch und eventuell der Rum kurz untergerührt, bevor Mehl und Backpulver dazugegeben werden. Etwa zwei Drittel des Teiges gebt ihr dann in eine separate Schüssel und rührt in das verbleibende Drittel des Teigs das Kakaopulver ein. Falls der Teig sehr trocken werden sollte, gebt ihr einen kleinen Schuss Milch dazu.
- Der helle Teig kommt in eine gut gefettete und mit Mehl bestäubte Gugelhupfform, die ihr damit etwa etwa zu einem Drittel füllt. Anschließend verteilt ihr den Schokoladenteig darauf und gebt oben drüber den restlichen hellen Teig. Mit einer Gabel oder einem Holzstab spiralförmig durch die Teigschichten fahren, so entsteht das Marmormuster.
- Den Kuchen etwa 40 Minuten bei 180 Grad Umluft im vorgeheizten Backrohr backen. Gut auskühlen lassen und dann aus der Form stürzen. Den Gugelhupf könnt ihr entweder mit Staubzucker bestreuen oder mit Schokoladenglasur überziehen.
